Jamón Ibérico de recebo

JAMÓN CON PATA

Denominación de Origen

(Aprox. 7-11 Kg)

Salamanca, Guijuelo > Art. 2289
Huelva, Jabugo > Art. 0127
Extremadura > Art. 1296

Se trata del jamón de raza ibérica. Responde a la pata trasera del cerdo. Criado en libertad y con una alimentación mixta: primero a base del fruto de la encina, la bellota, y más tarde a base de piensos superiores de alta calidad hasta alcanzar un peso entre 90 y 165 kg.

Paleta Ibérica de recebo

PALETILLA CON PATA

Denominación de Origen

(Aprox. 5-8 Kg)

Salamanca, Guijuelo > Art. 0013
Huelva, Jabugo > Art. 2086
Extremadura > Art. 3853

A diferencia del jamón, la paleta (o paletilla) es la extremidad delantera del cerdo. Debido a su menor tamaño, menor es el peso de la pieza. Con un período de salazón más corto que el de los jamones y un tiempo de curación que está entorno a los 20 meses.

JAMÓN DESHUESADO

Denominación de Origen

(Aprox. 4-5Kg)

Salamanca, Guijuelo > Art. 1374
Huelva, Jabugo > Art. 1438
Extremadura > Art. 1297

La Garriga presenta este formato de jamón ibérico donde se deshuesa, se limpia y se empaquetan los trozos. Acto seguido se envasa al vacío para mantener us sabor y calidad inalterados. El resultado es una pieza ideal para su corte en máquina o loncheado en charcutería.

PALETA DESHUESADA

Denominación de Origen

(Aprox. 2-3 Kg)

Salamanca, Guijuelo > Art. 1272
Huelva, Jabugo > Art. 1461
Extremadura > Art. 3854

Nuestra paleta deshuesada es una pieza pelada, limpiada (donde se extrae la corteza exterior y el tocino prescindible para mantener el sabor) y lista para su consumo. Puede cortarse en máquina y mantenerse refrigerada para su conservación durante más tiempo.

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